Recept van de maand

Chocolade

Voedingsmiddel dat hoofdzakelijk uit cacao en suiker bestaat; er kunnen melk, honing en/of gedroogde vruchten aan worden toegevoegd.

Het product word langdurig warm gewalst en daarna in tabletvormen gegoten.

 Geschidenis:

Al voor de tijd van de Spaanse verovering gebruikten de Azteken cacaobonen om een drank te maken en gerechten op smaak te brengen.

Chocolade raakte in de 16de eeuw in Europa bekend, maar bleef in erste instantie beperkt tot een kleine elite. De Nederlander Van Houten ontdekte in 1826 hoe hij in water oplosbaar cacaopoeder kon maken. De Fransman Menier droegt in 1870 met zijn Noisielfabriek aan de democratisering van de chocolade bij, maar het duurde nof tot 1901 voordat de Zwitser Lindt het concheren uitvond en daarmee chocolade maakte met de kwaliteit die we tegenwoordig kennen. De Zwitser Nestle’ was de uitvinder van het melkpoeder  en stond samen met Peter aan de wieg van melkchocolade.

Recept: BACI DI DAMA (dameskusjes)

100 gr amandelmeel

100 gr zachte boter

100 gr fijne cristalsuiker

100 gr bloem

50 gr pure chocolade in stuckjes

20 gr boter

Verwarm de oven op 180º . Klpo de boter met de suiker tot een luchtige massa. Meng met het amandelmeel en de bloem tot een stevig deeg. Breek er twintig stukjes af ter grootte van een walnoot en maak er balletje van. Bedekt en bakplaat met bakpapier en leg daar de deegballetjes op. Bak ze tien minuten in de oven tot ze goudgeel zijn. Haal ze uit de oven an laat ze afkoelen.

Smelt de chocolade in een kom die je op een pan met zacht koken water zet. Haal de chocolade van het vuur, roer de boter erdoor en laat afkoelen. Smeer de chocoladeboter op een koekje, leg daarna een ander koekje erbovenop en druk zee en beetje aan.